お米は、日本穀物検定ランキング特Aの最高級米を仕様しています。
冷めても味が落ちずお鮨のシャリに適したお米です。

のりは質の高い等級のものを使用。黒褐色濃く、光沢も優秀です。磯の風味豊かに香る、歯切れの良い天然ミネラルいっぱいのヘルシーなのりです。

巻物は丁寧に1本1本、真心を込めてていねいに巻いています。新鮮なネタをたっぷり巻き上げた美味しさです。海苔の風味が損なわないようにできたてをお届けします。

当店のマグロは、築地・清水・焼津から直送の鮮やかな赤身と吸い付くような舌触りのミナミマグロを使用しています。味へのこだわりと新鮮さの追求がうまい寿司をつくるのです。

カンパチは全て活魚。適度に脂がのっていて、上品で最高の味わいを堪能できるかんぱち。
すし兵衛は新鮮な美味しい活魚をご提供しています。

当店独自の管理システムによって調理されるまぐろは一定の鮮度と質を保ち鮨ネタとなります。すし兵衛では、こだわりのまぐろをお求めやすいお値段でお届けしています。